{"id":152,"date":"2024-01-16T10:04:00","date_gmt":"2024-01-16T10:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/casacalvillo.com\/?p=152"},"modified":"2025-04-30T08:59:55","modified_gmt":"2025-04-30T08:59:55","slug":"croquetas-casa-calvillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casacalvillo.com\/en\/2024\/01\/16\/croquetas-casa-calvillo\/","title":{"rendered":"Deliciosas croquetas: Un viaje a su origen"},"content":{"rendered":"<p>En esta entrada de blog, hablaremos de un plato muy especial que siempre ha estado presente en nuestra gastronom\u00eda Andaluza: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Cvjtd4GNE1s\/\"><strong>Las croquetas<\/strong><\/a>, con Casa Calvillo<\/p>\n\n\n\n<p>Y ya sabes lo que se suele decir: Yo no me fiar\u00eda de alguien a qui\u00e9n no le gustan las croquetas<\/p>\n\n\n\n<p>Si estas cosas se dicen aunque sea de broma\u2026 Ser\u00e1 por algo, \u00bfno crees?<\/p>\n\n\n\n<p>En Restaurante<strong> Casa Calvillo<\/strong>, estamos emocionados de compartir contigo la historia de uno de nuestros platos m\u00e1s queridos:<strong> las croquetas.<\/strong> Las cuales hacemos caseras y con mucho amor. \u00bfEst\u00e1s listo para saber m\u00e1s de estas bolitas rellenas de bechamel? \u00a1Entonces acomp\u00e1\u00f1ennos!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Origen y creaci\u00f3n de las croquetas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Las croquetas tienen un origen incierto, pero se cree que su invenci\u00f3n se remonta a Francia durante el siglo XVIII, y que \u201cel padre\u201d de las croquetas fue un arist\u00f3crata franc\u00e9s llamado Louis de Bechamel, encargado de la cocina del rey Luis XIV y creador del delicioso relleno actual de las croquetas, la bechamel.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, no es hasta 1817 cuando las croquetas (croquettes a la royale, en este caso) son servidas en un banquete para el archiduque de Rusia. En ese momento, fue el maestro Antonie C\u00e1mere quien tuvo la idea de cubrir esa deliciosa bechamel con una capa crujiente que la envolv\u00eda por completo.<\/p>\n\n\n\n<p>Se dice que eran una creaci\u00f3n ingeniosa para aprovechar las sobras de carne y pescado, combinadas con una masa suave y frita para crear un bocado delicioso y reconfortante. Con el tiempo, las croquetas se extendieron por toda Europa y m\u00e1s all\u00e1, convirti\u00e9ndose en un plato popular en muchas cocinas del mundo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las croquetas llegan a Espa\u00f1a<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a, se cree que el origen de las croquetas (O crocretas como dijo una vez Bel\u00e9n Esteban) tiene lugar durante la guerra de la<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Guerra_de_la_Independencia_Espa%C3%B1ola\"> Independencia Espa\u00f1ola (1808-1814)<\/a> una \u00e9poca donde nos \u201cafrancesamos\u201d incluso en lo gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero bueno, no hay mal que por bien no venga. Eso nos qued\u00f3 de los franceses, nuestras deliciosas croquetas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Curiosidades y variedades de croquetas<\/strong>, con Casa Calvillo<\/h3>\n\n\n\n<p>Estas deliciosas bolitas rellenas de bechamel, aparte de estar riqu\u00edsimas, tienen ciertas cosas curiosas de las que vamos a hablarte ahora.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se tiene constancia de que en 1812 fue ofrecida a las tropas inglesas una fritura de croquetas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Croqueta es una palabra que viene de la francesa, croquer. Es una onomatopeya de \u201ccrujir\u201d y su diminutivo es \u201ccroquette\u201d<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las croquetas al inicio, fueron concebidas como postres.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las croquetas se incluyeron en un popular libro de cocina llamado: <strong>\u201cManual de la criada econ\u00f3mica y de las madres de familias que desean ense\u00f1ar a sus hijas lo necesario para el gobierno de su casa\u201d<\/strong> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Seg\u00fan la receta del libro anteriormente mencionado, las croquetas se elaboraban a partir de una base de arroz con leche y se rebozaban varias veces antes de fre\u00edr<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En 1830 se registr\u00f3 la primera receta de croquetas, pero eran croquetas de arroz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Varias variedades de croquetas<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Croquetas de gambas al ajillo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Croquetas de boletus y trufa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Croquetas de cocido y jam\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Croquetas de pollo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Croquetas de boletus con champi\u00f1ones<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ven y disfruta de nuestras croquetas en Casa Calvillo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>En Restaurante Casa Calvillo, estamos orgullosos de ofrecerte nuestras croquetas caseras, preparadas con ingredientes frescos. \u00a1No esperen m\u00e1s para probarlas y descubrir su croqueta favorita en <a href=\"https:\/\/casacalvillo.com\/en\/\">Casa Calvillo<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Hasta pronto, amantes de las croquetas!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta entrada de blog, hablaremos de un plato muy especial que siempre ha estado presente en nuestra gastronom\u00eda Andaluza: Las croquetas, con Casa Calvillo Y ya sabes lo que se suele decir: Yo no me fiar\u00eda de alguien a qui\u00e9n no le gustan las croquetas Si estas cosas se dicen aunque sea de broma\u2026 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":153,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[11,12,9,10],"class_list":["post-152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-platos","tag-andalucia","tag-bechamel","tag-croquetas","tag-platos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - 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